Anthony Bourdain

Anthony Bourdain

(24 idézet)

1956. június 25. — 2018. június 8.
amerikai séf és televíziós személyiség

Figyelés

Könyvek

A csirke unalmas (...). A séfek olyan ételnek tekintik, amit azok választanak, akiknek nincs fantáziájuk.

A testünk nem szentély, hanem inkább vidámpark. Hát élvezzük a hullámvasutat!

Jó pénzt csinálsz a boltoddal? Mi rossz van abban? Szerencsés ember vagy! Maradj meg annál, amit jól csinálsz, és vigyázz a pénzedre, ne szórd! Elmondani sem tudom, hány sikeres, ravasz és befutott üzletembert láttam, akik nem tudtak ellenállni a hatalom csábításának, és a terjeszkedést választották - a végén ott várta őket saját Sztálingrádjuk. Néhányuk egész jól boldogul egy darabig, és a dolgok nem is mennek túl rosszul, még ha nem is túl fényesen, mégis úgy néz ki, hogy a második hely nem veszteséges, sőt, egy nap még talán pénzt is hozhat a konyhára. Miért ne lehetne nyitni gyorsan még kettőt? Amikor túl gyakran járnak a kútra, és már túlnőttek magukon, nem figyelnek arra az üzletre, amelyik eredetileg a pénzt hozta, és kivéreztetik. A következő pillanatban az orosz tankok már a külvároson haladnak keresztül, és a nagy Éttermi Zseni beszorul a bunkerbe, ahol azon gondolkozik, hogy megeszi a fegyverét.

Olyanok vagyunk, mint egy nagy, diszfunkcionális család. Az határozza meg a helyedet a táplálkozási láncban, hogy mennyire értesz a dolgodhoz, mennyire veszed szívedre a szívatásokat, hogyan reagálsz a bírálatra vagy a vélt sérelmekre, és hogy tudod rögtön visszaadni.

Legyél képes elviselni az emberi gyarlóság összes változatát. Anélkül, hogy felhergelnéd magad, vagy hatással lenne a hozzáállásodra.

Tanuld meg elviselni az élet ellentmondásait és egyenlőtlenségeit. "Miért van az, hogy az agyament, döglusta asztalleszedő több pénzt keres, mint én, aki sous-séf vagyok?" Nem kell, hogy ettől dühödt könnyek szökjenek a szemedbe. Fogadd el, hogy néha előfordul.

"Miért van az, hogy őt nagyobb becsben tartják, mint engem?" (...) "Miért nincs kellőképpen megbecsülve a kemény munkám és elkötelezettségem?" Jobb, ha fel sem teszed ezeket a kérdéseket. A válaszoktól előbb-utóbb begolyózol.

A legrosszabbat feltételezd. Mindenkiről. Ez a megmételyezett szemléletmód azonban ne legyen hatással a munkádra. Ne vegyél róla tudomást, peregjen le rólad. Szórakoztasson, amit látsz és amit gyanítasz. Ha valaki nyomorult, veszélyes, önimádó, szeszélyes és korrupt seggfej, az még ne akadályozzon meg abban, hogy élvezd a társaságát, miközben vele dolgozol, vagy hogy szórakoztatónak találd.

Legyen humorérzéked. Szükséged lesz rá.

Az oldalon sütiket (cookie-kat) használunk egyes funkciók (úgy mint belépés vagy beállítások elmentése) biztosításához, valamint biztonsági okokból. Harmadik féltől származó sütiket használunk a megjelenő reklámok személyre szabása és statisztikai adatok gyűjtése érdekében. A sütikről részletes tájékoztató olvasható adatvédelmi tájékoztatónkban. A süti beállításokat lehetőség van személyre szabni ezen az oldalon vagy az "Elfogadom" gombra kattintva hozzájárulhatsz az összes süti használatához.Elfogadom